Allergivänlig bakning för barnkalas – 3 enkla och smaskiga recept

Ska du baka till barnkalaset, firande på förskolan eller helgmyset? Behöver du något som fungerar för barn med allergier, och som dessutom är riktigt gott? Du är inte ensam! Många småbarnsföräldrar letar efter enkla och allergivänliga recept som fungerar i en hektisk vardag, och som känns tryggt att bjuda på, utan att det påverkar smaken.

Vi har gjort det enkelt och samlat våra bästa recept, som faller de flesta i smaken och som du lyckas med varje gång. Här får du tre smaskiga, barnvänliga kakor och muffins som är mjölkfria, laktosfria och glutenfria – och samtliga går att göra utan ägg. Perfekt när du vill baka med omtanke.

Det är väldigt omtänksamt att baka egna kakor till dem som är allergiker, men vårt bästa tips är att baka något som fungerar för alla – så att du slipper baka flera varianter och undviker bekymmer med korsallergier. Dessutom känner sig alla barn inkluderade.

Psst! Märk fatet eller kakformen tydligt, så slipper du frågor och förvirring kring vem som kan äta vad. Våra minilappar kan fästas direkt på kakfatet, tårtspaden eller kakformen. De tål diskmaskin, ugn och frys, och är perfekta för att skapa tydlighet!

Glutenfria och mjölkfria pistaschcookies – smarriga kakor alla barn älskar

Ger: ca 12 stora cookies
Perfekta till: barnkalas, helgmys, överraskning till förskolan
Fri från allergener: Glutenfri, mjölkfri, laktosfri, Vegansk. Kan göras ägg- och nötfri (se tips).

Ingredienser

• 100 g växtbaserat smör (rumstempererat)
• 1 dl brunt socker (ca 90 g)
• 1 dl vitt socker (ca 85 g)
• 1 ägg (eller chiaägg, se tips)
• 2,5 dl glutenfri mjölblandning (ca 150 g)
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 dl hackede pistaschnötter (ca 50 g) (Kan uteslutas,se tips)
• 50 g mjölkfri choklad, grovhackad

Så här gör du

1. Värm ugnen till 180 °C (över- och undervärme). Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
2. Vispa smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt ägg (eller chiaägg) och blanda väl.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke. Vänd ner det i smörblandningen tills du får en jämn deg.
4. Blanda i nötter och choklad, men spara lite av varje till topping.
5. Valfritt: Ställ in degen i kylskåpet i 20–30 min för bästa resultat (ger tjockare cookies och hindrar dem från att flyta ut).
6. Forma kulor (ca 2 msk deg) och lägg på plåten med ordentligt mellanrum.
7. Toppa varje cookie med lite extra nötter och choklad.
8. Grädda mitt i ugnen i 10–12 min tills kanterna är gyllene, men mitten fortsatt mjuk.
9. Låt svalna 5 min på plåten innan du lägger dem på ett galler.

Tips

• Gör degen kvällen innan för extra tjocka cookies.
• Frys degkulor och grädda direkt från frysen (+2 min gräddningstid).
• Vegansk variant: Byt ut ägg mot 1 msk chiafrö + 3 msk vatten. Låt svälla 10 min innan du blandar i det.
• Nötfri variant: Byt ut pistaschnötterna mot hackade pumpakärnor eller solroskärnor.

Citronmuffins – saftiga muffins utan ägg, mjölk eller gluten

Ger: ca 12 muffins
Perfekta till: barnkalas, helgmys eller utflyktsmat
Fri från allergener: Mjölkfri, laktosfri, äggfri, och glutenfri. Vegansk. Nötfri om du använder yoghurt utan spår av nötter.

Ingredienser (ca 12 muffins)

• 200 g växtbaserad yoghurt, rumstempererad
• 1 dl socker (ca 85 g)
• 1 dl neutral olja (ca 90 g, t ex raps)
• 3 msk färsk citronsaft (ca 45 ml) + 1 tsk finriven citronzest (endast det gula)
• 2,5 dl glutenfri mjölblandning (ca 150 g)
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljextrakt)
• En knivsudd salt (ca 1/8 tsk)

Glasyr (valfritt, men supergott)

• 2 dl strösocker (ca 120 g)
• Ger1,5–2 msk citronsaft

Så här gör du

1. Värm ugnen till180 °C (över- och undervärme). Sätt muffinsformar i en muffinsplåt (för 12 stycken), eller ställ på vanlig plåt.
2. Blanda ihop de våta ingredienserna: Vispa ihop yoghurt, socker, olja, citronsaft, citronzest,samt vaniljsocker till en slät röra.
3. Tillsätt de torra ingredienserna: Ha i mjölblandning, bakpulver och salt. Rör försiktigt till en jämn smet.
4. Smeten ska vara tjock, men rinnande. Om den blir väldig tjock (vissa glutenfria blandningar suger åt sig mer vätska), tillsätt 1–2 msk vatten eller växtbaserad mjölk.
5. Fördela smeten i formarna, fyll dem till ca. ¾.
6. Grädda mitt i ugnen i 20–23 min, tills de jäst fint och blivit lätt gyllenbruna på toppen.
7. Kontrollera med en tandpetare: Ser den ren och torr ut, är muffinsen färdiga.
8. Låt svalna 5 min på plåten, lyft därefter över på galler och låt svalna helt.
9. Om du vill göra glasyr vispar du strösocker och citronsaft tills det blir tjockt, blankt och rinner sakta av vispen. Justera med mer socker/citronsaft vid behov. Droppa över de svalnade muffinsen. Tips: Dekorera ev. med lite extra riven citronzest eller allergivänligt strössel.
10. Förvara i lufttät burk i rumstemperatur 2-3 dagar. De kan även frysas i upp till tre månader (helst utan glasyr).

Klassisk chokladkaka – födelsedagsfavorit utan mjölk, ägg och gluten

Ger: ca 12 bitar
Perfekta till: barnkalas, skolavslutning och helgmys
Fri från allergener: Mjölkfri, äggfri, glutenfri och nötfri. Vegansk.

Ingredienser

Kakbotten

• 2 dl växtbaserad mjölk (t ex ris eller soja)
• 1 tsk äpplecidervinäger (eller vitvinsvinäger)
• 2,5 dl socker (ca 225 g)1 dl neutral olja (ca 90 g t ex raps)
• 1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljsocker)
• 3 dl glutenfri mjölblandning (ca 180 g)
• 1 dl kakaopulver (ca 35 g)
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt

Smörkräm

• 100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
• 3 dl strösocker (ca 180 g)
• 2–3 msk kakaopulver (justera efter hur mörk du vill ha den)
• 1–2 msk växtbaserad mjölk
• En nypa salt
• (Valfritt) 1 msk starkt kaffe för extra smak

Så här gör du

1. Värm ugnen till 175 °C (över- och undervärme). Smörj en rund form (22–24 cm) och klä botten med bakplåtspapper.
2. Blanda växtbaserad mjölk och ättika i en bunke. Låt stå i 5 min tills det tjocknat lite.
3. Tillsätt socker, olja och vanilj i mjölkblandningen och blanda väl.
4. I en egen bunke, blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt.
5. Vänd ner mjölblandningen i det våta till en jämn smet – rör försiktigt.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30–35 min.
7. Kontrollera med tandpetare: Om den är torr, är kakan klar.
8. Svalna helt innan du lägger på smörkrämen.
9. Nu kan du börja med smörkrämen! Vispa först det mjölkfria smöret luftigt (2–3 min).
10. Tillsätt socker och kakao lite i taget medan du vispar.
11. Späd med 1–2 msk växtbaserad mjölk tills du får en mjuk, bredbar konsistens.
12. Smaka av med en nypa salt och ev kaffe.
13. Bred ut över den avsvalnade kakan och dekorera med bär eller allergivänligt strössel.

Tips

• Vill du baka i långpanna? Dubbla receptet och använd en 30×40 cm form. Gräddas: ca 35–40 min.
• Förvaring: Lufttät burk i kyl i 2-3 dagar, eller frys utan glasyr i upp till tre månader.
• För en mer vuxen smak: Tillsätt 1 msk starkt kaffe i smeten. Då blir den extra saftig och välsmakande!

Generella tips for allergivänlig bakning

Att baka till barn med allergier behöver inte vara svårt – men det är bra att vara lite extra uppmärksam.

• Kontrollera ingredienserna noga: Havremjölk och havreprodukter är inte alltid glutenfria – se efter att de är tydligt märkta.
• Välj säkra alternativ: Ris-, mandel- och sojamjölk är ofta säkrare val för dem med celiaki eller intoleranser.
• Undvik korsallergier: Använd egna redskap och bunkar, och diska noga mellan varje användning.
• Håll det enkelt: Undvik komplicerade ersättningar – använd recept med välkända och lättillgängliga ingredienser.
• Testa innan den stora dagen: Ska du baka till födelsedagen, gör det gärna dagen före – det ger trygghet och mindre stress.

Tips till dekoration och dukning

• Låt barnen delta – det skapar självförtroende och glada miner!
• Använd färgglada muffinsformar och naturlig dekoration som bär, kokos och ätliga blommor.
• Märk alla kakfat tydligt med minilappar och stora namnlappar: «glutenfri», «vegansk» eller «utan mjölk».

Vill du ha fler tips till barnkalaset, firandet på förskolan eller utflyktsmaten?

Ta en titt på de här bloggarna:

Enhörningskalas

Grävmaskinskalas

Tivolikalas

De bästa tipsen för ett stressfritt barnkalas

Så blir barnet mer självsäkert i köket